农业是贫困地区的基础产业和民生产业，是贫困人口生活和收入的重要来源，产业扶贫是脱贫攻坚的重头戏，是发展的根基、脱贫的依托。近年来，在市场及国家政策导向的引导下，我国肉牛产业迅速崛起，发展势头强劲，成为最具发展潜力的农村支柱产业之一。加快肉牛产业发展对调整农业产业结构、推进农业产业化经营、增加农民收入、助推精准脱贫具有重要的意义。

1 农村贫困地区肉牛养殖的优势

1.1 肉牛市场前景广阔

随着人们保健意识增强和膳食结构调整，牛肉已成为居民口常重要的“放心肉”产品，市场需求和居民消费量口渐增多。目前，世界牛肉消费水平约为8.2 k}/(人·年)，阿根廷是世界上人均牛肉消费量最高的国家，2011年阿根廷人均牛肉消费量54.0 k，美国人均牛肉消费量也达到37.4 k扩〕。受供给紧张和需求强劲影响，国际市场对牛肉需求将继续保持强劲。中国虽是世界牛肉消费大国，但是由于人口众多，人均消费远远低于其他主要牛肉消费国家和世界平均消费水平，预计到2020年，中国人均牛肉消费量才能达到4.95 k到(人·年户〕。肉牛养殖可以有效解决农民增收问题，其原因主要有以下几点:一是国内市场需求空间大;二是我国牛肉出口潜力增大;三是肉牛价格在相当长的时间内必将维持在较高位点。

1.2饲料资源富足，不与人争口粮

粮食是人类的生命之源。一些贫困地区甚至出现缺粮的现象，粮食对贫困地区的重要性不言而喻，依靠消耗大量粮食来转化动物性产品基本是不可能的。而肉牛养殖永远不与人类争资源，“牛吃的是草，产出的是肉”，肉牛的主要饲料就是农作物的秸秆、稻草、酒糟、农产品的皮壳附属物和废料以及房前屋后的青草、树叶等，而这些饲料对于我国地处偏远的农村贫困山区来说，资源十分丰富。据有关部门估算，我国每年约有20%}25%的果品和30%的蔬菜在存放中损坏，全国每年果品腐烂损失近1 200万t,蔬菜腐烂损失1.3亿。这些腐烂损坏的农产品主要是由于偏远的农村地区交通不便，无法及时出售引起的，如果能合理用于养牛，无疑是较好的饲料资源。

1.3 疫情风险小，环境适应性强

饲养家畜的同时风险也是并存的，如果家畜一旦发病对于养殖户来说打击是毁灭性的。相对于生猪、家禽而言，牛抗病力较强，农户在饲养过程中，只要做好基本的疫病免疫防治工作，一般很少出现大规模的疫情。此外，牛对环境的适应性也非常强，可以耐受低于其体温60℃的温度，也可在35℃环境中生长，在3 000 m以上的高海拔地区依然可以饲养。

1.4 养殖效益大，产出比高

贫困户肉牛养殖经济效益具有如下的特点:一是规模小，一般养殖2-5头即可，成本低;二是饲料来源丰富;三是可作为家庭经济的副业，家庭剩余的劳动力、儿童及年迈的老者都可参与养殖。市场调查表明，若购进架子牛，集中短期育肥100 d，口增重1.1 k，按保守的市场收购价格16元/k}计算，每头牛销售增收1 760元，去掉养殖成本690元(采食精料300 k}、草料600 k}需投入560元，每头牛的人工费为80元，防疫检查费为20元，水电费为30元，合计690元)，可获纯收益1 070元。年初购买一头体重150 k}的优质牛犊育肥，到年底销售时可达到450 k}，售价7 200元，去掉成本约3 500元，1头牛从年初到年底的纯利润约为4 100元。

2 肉牛养殖助推脱贫的对策

2.1 加大政策扶持力度

近年来，国家出台了一系列肉牛养殖的扶持政策，但是扶持的力度和范围还有待进一步提高，特别是对于边远山区的贫困户来说，购买能繁母牛还是一笔不少的开支。因此，政府要充分利用好扶贫资金，在购买能繁母牛补贴、贴息贷款、购买保险以及产犊奖励等方面加大扶持力度，不但要调动贫困户的养牛积极性，还要确实让贫困户买得起种牛。在扶持政策的实施中需加大宣传力度，将补贴的具体操作方法向贫困户进行详细讲解，坚持公开、公平和公正的原则，补贴资金发放到养殖户，并接受社会监督。

2.2 改良品种，推广新技术

农户养殖肉牛，选择优良品种非常关键。通常遗传因素对畜牧业的生产贡献率大概在40%左右，其他的营养与饲料比例为20%，疾病、饲养管理及环境等其他因素的比例在40%左右。不同品种牛在平均体格大小、体型和代谢类型方面的不同，使得每头牛的个体产肉量、生长率和胭体组成方面表现出较大的差异。如，夏洛莱牛和契安尼娜牛育肥期平均口增重1.5-2.0 k,18月龄胭体重300350 k;海福特牛和安格斯牛的口增重为1一1.5 k;中国本地黄牛口增重仅为0.60.8 k;良种牛的屠宰率可达65%以上，甚至70%左右，而我国黄牛仅为55%左右，月同体重仅为200230 k。由此可见，品种对肉牛产量的影响十分重要。通过改良品种，不仅可以改善牛肉品质，而且也可以提高经济效益，正所谓品种一改，增收几百。

2.3 加强培训，提高贫困户养牛技术水平

大部分农村都有传统养牛耕作的习惯，掌握了一定养牛的基本技能。但如何提高肉牛养殖效率，降低饲养成本，引导农民从肉牛养殖中获取更高的收入，还需要政府部门加大对农民的技术培训力度。通过技术培训，让贫困户掌握肉牛的科学饲养管理、饲草料加工调制、选种选配、疫病防治和标准化生产等技术，充分发挥科学技术在发展肉牛养殖产业中的作用。要引导贫困户从“养牛为耕田”向“养牛为赚钱”转变，宣传、普及科学饲养肉牛技术，提高广大农民科学养牛认识。

2.4 加强畜牧兽医队伍

建设县、乡畜牧部门要培养或聘任业务过硬的畜牧兽医技术员，从大学毕业生中招聘畜牧兽医专业人才，充实县、乡畜牧兽医队伍，并加强现代畜牧业知识培训，提高畜牧兽医队伍整体素质。兽医服务队伍要从牛舍设计、母牛配种、免疫、治病等生产饲养环节实行全程技术指导服务，实行统一防疫、统一监控、统一管理，指导养牛户制定科学、规范的疫病免疫程序，拟定和执行定期预防接种和补种计划，疫病发生时做好切实可行的防控措施，保障肉牛养殖的健康发展。

3 结语

随着扶贫产业开发地深入推进及国家对肉牛养殖扶持政策也不断增大，牛是食草动物，饲料利用率大、转化率高，牛肉市场潜力无限。科学引导贫困户发展肉牛养殖定会大见成效，必将成为助推脱贫的一项支柱产业。