一、完善设备:自主午餐顺利开展的保障

为了保证幼儿自主午餐顺利进行，学校从安全、方便的角度考虑，根据需要添置了一套包括备餐桌、分饭格和餐具的硬件设备。

备餐桌的订制与摆放。最初，幼儿园把饭菜盆直接放在学桌上，让幼儿自主取餐。在盛菜的过程中，幼儿踞着脚、伸着头吃力地盛菜，菜掉在桌上、挂在菜盆边上，到处都是。看来学桌的高度不适合幼儿。另外，幼儿盛饭菜的时候，两边的人都在用力，饭菜盆容易滑动，很不安全。为此，我们精心设计了备餐桌，其高度可以镶嵌蒸饭盘、菜盆、汤桶的两种型号，并给备餐桌装上了带刹车的轮子。备餐桌应该方便幼儿自主取餐，并能让幼儿缩短等待时间。实践证明，两张备餐桌一字排开，放在活动室的中间，幼儿从两边同时取餐，遵循拿碗、盛饭、盛菜的操作流程，更方便快捷。

分饭格的诞生。刚开始，教师把整盘的饭打松，让幼儿自己盛。在盛饭的过程中，教师发现幼儿不能把握盛饭的量，时多时少。为了让幼儿能够准确控制自己盛饭的量，教师设计了不锈钢分饭格，每格饭量基本在60克左右，保证了幼儿每天午餐碳水化合物的摄人量。分饭格数略大于班级幼儿数，确保饭量大的幼儿可以根据需要再次添加。

餐具的调整。在幼儿自主取餐过程中我们发现，教师用的长柄汤勺不适合幼儿，于是改成了短柄小汤勺;盛饭的不锈钢饭勺容易粘饭，不便于幼儿操作，于是改成了塑料小饭勺。我们根据菜品，给幼儿提供适宜的工具，例如，可乐鸡翅、盐水虾等提供小夹子、勺子和筷子。餐具的调整要方便幼儿操作，这样可以提高幼儿使用工具的能力。

二、建立规则:良好习惯培养的基础

建立规则。就餐模式的改变以幼儿为主，必须建立一定的规则保证自主午餐顺利进行。幼儿只有自己参与制订活动规则，才能理解与遵守规则。教师与幼儿就“自主午餐该遵守什么样的公约”展开讨论，支持幼儿制订自己需要的规则，如“餐前做什么”“食物残渣放哪里”“手脏了怎么办”等。讨论后形成共识:餐前先洗手，值日生负责分发餐具，按秩序排队;根据菜谱决定是否提供残渣盘，进餐过程中的鱼刺、骨头等残渣集中放在残渣盘;手脏必须使用擦手巾;餐后将残渣盘中的物品集中倒人空桶内，将所有碗筷勺整齐地放在小筐内，便于食堂清洗;餐后用温开水漱口，用消毒餐巾正确擦嘴和手，用过的餐巾放在一边待洗;大班幼儿盛汤时只能盛半碗，所有人必须给端汤的人让路;等等。

遵守规则。制订进餐活动规则后，最重要的是让幼儿认同并落实规则。可以让幼儿在反复的操作练习中逐渐熟悉活动流程，遵守活动规则。教师请每组表现较好的幼儿充当“小小提醒员”，在进餐中负责提醒其他幼儿按规则办事。例如，不敲碗，不吃的东西不能夹到别人碗里，吃饭要慢嚼细咽，等等。教师注意引导“小小提醒员”用其他幼儿能接受的方式进行沟通，比如，对吵闹的幼儿可以说:“请安静，不要打扰别人!”进餐过程中，教师加强巡视，悉心指导，及时提醒具有不良习惯的幼儿，对表现好的幼儿给以充分的肯定与表扬。在同伴的提醒和教师的督促下，幼儿养成文明的就餐行为，自主午餐秩序井然。

三、有的放矢:各项发展显成效

根据中大班幼儿的年龄特点、发展水平，我园制订了具体的口标:中班幼儿学会盛饭、夹菜，学习盛汤、端汤，学会文明用餐;大班幼儿能熟练地盛饭、盛菜，学会盛汤、端汤，学习用餐礼仪，初步形成自我服务及服务他人的意识。

技能训练。在实施自主午餐的过程中我们发现，中班幼儿盛肉圆、面条、干丝比较困难，大班幼儿盛汤有一定的难度。为此，教师在活动区域开展了一些有关盛饭的游戏，如夹花生米、夹玻璃球的游戏活动;设置“娃娃餐厅”“茶馆”等区域;准备纸制面条、塑料球和勺子、夹子、筷子等餐具，让幼儿在游戏情境中练习使用各种餐具，学习端茶、倒茶，练习手部动作的协调性。此外，教师还设置了“服务员”和“顾客”两种角色，让幼儿学习收拾餐具、整理餐桌。幼儿的各项技能逐步娴熟，收拾整理的习惯渐渐养成，为更好地实施自主午餐打下良好的基础。

文明就餐。教师努力营造安静、温馨、良好的就餐环境，在幼儿就餐时播放一些舒缓优美的名曲，如爱尔兰乐曲、各种钢琴曲，给人以宁静、舒适感。在进餐过程中，教师总是用积极的、刺激食欲的语言让幼儿愉快进餐，从不使用消极的言语催促幼儿进餐，如“快吃、快吃”。教师还允许幼儿在用餐时小声交谈，但以不影响同伴、音量不超过音乐为前提。对于大班幼儿，教师注重他们的用餐礼仪，在制订就餐规则时就有许多关于文明行为的约定，例如，餐具轻拿轻放，依次排队不拥挤，能够主动避让端着碗的小朋友，细嚼慢咽，桌面干净无米粒，等等。幼儿取餐、进餐养成文明有礼的习惯，自然也会把文明行为带人生活的各个环节，影响一生。

服务他人。午餐是培养幼儿服务他人、服务集体意识的最佳时间段。教师让幼儿轮流当小组长。先请表现特别好、积极争取的幼儿当小组长，让他们起示范带头作用;然后请能力不强、情绪不佳的幼儿当小组长，作为鼓励或奖励;最后请其他幼儿当小组长，让每个幼儿都有机会得到锻炼。在教师的帮助下，小组长要做到:餐前分发餐具、餐盘、筷子和汤碗，餐后擦桌子、扫地、拖地，帮助保育教师把碗桶、筷子篓、毛巾、清洗盆送到餐车上。这充分发挥了小组长的作用，也让小组长的劳动能力得到极大的提升，其服务他人与集体的意识逐渐增强。

自主午餐的实施，不仅让幼儿愉快用餐，还让他们养成了良好的饮食习惯和卫生习惯，获得了生活技能，发展了分享、轮流、排队、秩序等内化的社会性技能。同时，自主午餐让幼儿除了自我服务之外，还大大增强了幼儿服务同伴、服务集体的意识，充分诊释了一日生活皆课程的理念.